店主ご挨拶
いつも 鮨もりなり をお引きたていただき、誠にありがとうございます。
銀座 小笹寿し 寺嶋和平親方 のもとで7年間の修行をし、
この度許可を得て、築地に独立開店の運びとなりました。
親方に教わりました江戸前鮨の仕事は、穴子や小肌、蛤といった
江戸前のネタに仕事を加えて美味を引きだす、江戸時代より受け継がれる
食の伝統技能です。
伝統を大切にしつつ、自分の想いも重ねながら、新しい「鮨もりなり」の
江戸前鮨が皆様にご支持いただけましたなら、このうえない喜びでございます。
店内には実父の画廊が取り扱う「日本の近代美術」も展示しております。
あわせてお楽しみ頂けますと幸いです。
小さな鮨店ではございますが、みなさまに喜んでいただけますよう
精一杯努力する次第でございます。
ご来店を心よりお待ちしております。
平成二十九年七月 吉日
鮨もりなり 店主 岡﨑守成
(のれん題字 文化勲章受章者 洋画家 芸術院会員 絹谷幸二 画伯)